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(常温)板ゼラチン(ケース) 300g
プロに選ばれているゼラチンです!
別名ゼラチンリーフ。粉ゼラチン(ゼラチンパウダー)よりもできあがりの透明度が高く、プロに選ばれているのはこちらの方。使う前にふやかすための水を量らなくてもよいので便利です。各種ゼリーや杏仁豆腐、マンゴープリン、白ゴマムースなど、さまざまなアジアンスイーツ作りにご利用ください。
使い方
【1】たっぷりの冷水に浸し、芯がなくなるまで軟らかくします(約15〜20分)。
【2】軟らかくなったら水から引き上げ、水分をしっかり切ったら、温めた材料の中に入れ、軽くかき混ぜながら溶かし込みます。
マメ知識
・水を多く使うことで、ゼラチン独特のにおいやアクが少なくなります。
・水がぬるいとゼラチンが溶けてしまいますので、必ず冷水を使ってください。
・粉ゼラチンと同じように、湯せんで溶かしても使えますが、上記のようにすることで、板ゼラチンのよさがより引き出せます。
・標準使用量はデザートゼリーを作る場合で、ゼラチンリーフ1枚に対し液量約300ccです。
覚えておこう!
ゼラチンは牛皮と牛骨を原料としているため、生のパイナップルやキウイなど、たんぱく質分解酵素を含む果物や果汁を加えると、固まらなくなることがあります。これらを加えるときは、60℃まで加熱してから使うか、缶詰・瓶詰などに加工されたものをご利用ください。
⇒3枚入りはこちら
原材料名 |
ゼラチン |
内容量 |
300g(10g×30枚) |
保存方法 |
高温・多湿・直射日光の当たる場所を避けてください。 |
発送方法 |
常温便 |
原産国 |
日本 |