プロに選ばれているゼラチンです！

別名ゼラチンリーフ。粉ゼラチン（ゼラチンパウダー）よりもできあがりの透明度が高く、プロに選ばれているのはこちらの方。使う前にふやかすための水を量らなくてもよいので便利です。各種ゼリーや杏仁豆腐、マンゴープリン、白ゴマムースなど、さまざまなアジアンスイーツ作りにご利用ください。

使い方

【1】たっぷりの冷水に浸し、芯がなくなるまで軟らかくします（約15〜20分）。
【2】軟らかくなったら水から引き上げ、水分をしっかり切ったら、温めた材料の中に入れ、軽くかき混ぜながら溶かし込みます。

マメ知識

・水を多く使うことで、ゼラチン独特のにおいやアクが少なくなります。
水がぬるいとゼラチンが溶けてしまいますので、必ず冷水を使ってください。
・粉ゼラチンと同じように、湯せんで溶かしても使えますが、上記のようにすることで、板ゼラチンのよさがより引き出せます。
・標準使用量はデザートゼリーを作る場合で、ゼラチンリーフ1枚に対し液量約300ccです。

覚えておこう！

ゼラチンは牛皮と牛骨を原料としているため、生のパイナップルやキウイなど、たんぱく質分解酵素を含む果物や果汁を加えると、固まらなくなることがあります。これらを加えるときは、60℃まで加熱してから使うか、缶詰・瓶詰などに加工されたものをご利用ください。