使いやすい刻みタイプ！

青菜の芽の部分だけを使ってつくる「芽菜」は、四川省の代表的な味。コリコリとした歯ごたえがあり、漬物ならではの芳醇な味わいをかもし出します。
本家本元の担担麺、麻婆豆腐など、「麻辣」の効いた料理には欠かせない食材で、日本では手に入りにくくザーサイで代用されることも多いのですが、あの「陳麻婆豆腐」も細かく刻んだ芽菜を使って麻婆豆腐を作っているのです。日本の高菜漬けのように、チャーハンや炒め物、餃子や焼売、饅頭の具にも使えます。