杏仁豆腐の香りの正体！一度作ると香りの虜になります！

杏仁豆腐を作るときに欠かせない杏の仁。種子を割った中にある核の部分が杏仁です。杏仁には南杏と皇杏、そして漢方に使われる北杏がありますが、食材として使われるのが南杏と皇杏。主に味と香りを出すのが南杏、より香り高くまろやかな風味を求めて作られたのが皇杏です。お好みに応じてブレンドしていただくのもおすすめです。