スープやちまき作りに！

蓮の実は蓮の花が散った後にできる種子です。栗のような甘みや食感で、中国ではおかゆやちまき、スープやデザートなど、様々な料理に日常的に使われています。またそのホクホクとした食感を活かし、お汁粉やかき氷などの甘味に入れるケースもあります。松の実やクコの実などと同様に健康食品としても用いられ、豊富な栄養も魅力の一つです。

使い方

1：蓮の実をひと晩、水に浸します。
2：たっぷりの水で1時間ほどゆでます。ほどよく軟らかくなったらざるなどで取り出し、水に放ちます。
3：ゆでた蓮の実がある程度冷めたら、苦味のある芯の部分をマッチ棒などで押し出し、取り除くことをおすすめします。
4：下ごしらえが終わったら、デザートなどにご利用ください。
※おかゆ、スープなどの煮込み料理にする場合は、水で戻さず、そのまま煮込んでしまってかまいません。