老鶏と豚骨をじっくり煮込んで抽出した白湯をベースに、牡蠣エキスや紹興酒、香り高い葱油、2種の鶏油など、中華料理の美味を支える香油を贅沢に加えて作った煮込用スープです。おだやかな甘みと芳醇な香り、そして引き締まった味わいは、ふかひれ料理はもちろん、鮑やナマコの煮込みにも相性抜群。素材に絡めるようにして弱火で煮込むだけで、濃厚で風味豊かな上海風の煮込み料理を作ることができます。