生乾きにさせた豆腐を発酵させ、塩漬けにしてから甕で4〜6ヶ月発酵させて作る発酵食品です。強烈な臭いと、発酵食品独特のまろやかな味わいをもち、「東洋のチーズ」の異名も。そのまま酒の肴やお粥の付け合わせとして好まれるほか、ペースト状にすり潰して、鍋やしゃぶしゃぶのたれ、肉の下味つけ、野菜の炒めものなどに使います。

使い方

・塊のまま、お粥に添えて。
・芝麻醤と混ぜてしゃぶしゃぶのたれに。
・肉の下味漬け（臭み消し）
・野菜の炒めもの（レタス、蓮根など）
・そのまま、酒の肴に（中国的食べ方）

【備考】

※腐乳は乾きやすいため、汁につけた状態で保存してください。
※腐乳の中で最もオーソドックスなタイプです。お粥や炒め物、煮物など、幅広くお使いいただけます。
※内部の粒は熟成期にできるアミノ酸結晶です。食べても問題ありません。
※破裂する場合があるため、冷凍品との同梱はできません。
※瓶のデザインが変更になる場合があります。