本物の旨味がここに！

どんことは、冬の1月〜3月に収穫した椎茸をいいます。 通常の干ししいたけとの違いは、身が締まり、味が濃いこと。中でもこちらは原木で2〜3年育てたもののみを選別。身の締まった肉厚品で、プロも指定買いする商品です。 戻してから煮物やスープにしたり、スライスして蒸し物や炒め物にしたり、また細かく刻んで点心の具に混ぜ込むなど実にさまざま。旨みも豊富なため、どんこそのものはもちろん、戻し汁も料理の出汁として使います。

戻し方

・水または人肌程度のぬるま湯に浸し、十分に吸水させます。
・戻したどんこを水洗いし、くさみを取り除いてから使います。
※もどし汁は、煮物やスープ、炊き込みごはんなどに使います。