肉料理、魚料理のにおい消しや香り付けに！

肉の煮込み料理に加えて、臭みを抜いたり、香り付けに使用します。中国西南部原産の低木大茴香（だいういきょう）の熟した果実を乾燥させたもので、さやごと中の種もいっしょに使います。

すーっとする爽快感とともに、かなり個性的な香りがするため、好き嫌いが別れますが、いかにも中国料理らしい香りがして、これを使うと一気に本格的な感じになります。香りがアニスに似て、星の形をしていることから、英語ではスターアニス の名があります。