爽やかな香りとしびれ！

青々とした生のままの青山椒（藤椒：タンジョウ）を低温の菜種油でじっくりと煮詰めて、油に香りを移したものです。
原料の藤椒は、四川省成都の南西に位置する峨嵋山（アーメイシャン）という高山で栽培されていて、日の出前の霧の中で、手作業で丁寧に収穫される繊細な粒山椒。 生のままでの藤椒は保管が難しいため、現地の人々は各家庭で藤椒油に作り変えて料理に使用しているようです。
普通の花椒油に比べると、目の覚めるようなフレッシュな香りが特徴的で、前菜に良く合います。藤椒油にお醤油とお酢を加えて、野菜の和え物や豚肉などの冷菜に。 また藤椒油にレモンと塩、胡椒を加えればお魚のカルパッチョなどにもぴったり。
カンキツ系のようなさわやかな香りとオリーブ油のような鮮やかな色が特徴的な藤椒油は、お料理に活き活きとした新鮮な香りを運んでくれます。

しびれと香りの違いを楽しもう！

しびれの強さが特徴の花椒油は麻婆豆腐などの煮込み料理に。
フレッシュな香りが特徴の藤椒油はクラゲなどの前菜、
麻婆豆腐の仕上げに足しても美味しいです。
お好みの使い方を見つけて、お楽しみください！